酱爆茄丁的做法,酱爆茄丁怎么做
2024-09-13 02:18:16 admin 【 字体:大 中 小 】
步骤1
准备食材:茄子250克、猪瘦肉150克、鸡蛋1个、葱段4段、黄豆酱10克、蒜片10克、花椒粉1匙、精盐1匙、味精1匙、清汤适量、绍酒1匙、淀粉10克、色拉油适量。
步骤2
将茄子去蒂、去皮,切成1厘米见方的小丁。
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步骤3
将猪瘦肉切成小丁。
步骤4
装入碗中,加入精盐、味精,抓拌均匀调味。
步骤5
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鸡蛋磕入碗中,打散,将肉丁倒入碗中,搅拌均匀。
步骤6
锅中倒油,将茄子放入锅中,炸透,然后捞出沥油。
步骤7
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再将肉丁放入油中滑散、滑透,捞出沥油待用。
步骤8
锅中留少许底油,先下入葱段、蒜片、花椒粉炒香,再烹入绍酒,加入黄豆酱,翻炒。
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步骤9
将茄丁、肉丁倒入锅中,搅拌均匀后,加入精盐、味精,在添入少许清汤,用大火翻炒均匀。
步骤10
最后用水淀粉勾芡,淋入明油,出锅装盘即可。
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