起锅烧油至5成热，倒入蛋液煎至完全成型后，切成条状用盘子盛好备用。再舀适量9成热的油浇在红尖椒和蒜的碎粒上，加入酱油、香醋、芝麻油、盐和糖搅拌均匀后，把所有食材都倒在处理好的菠菜和黑木上搅拌均匀，就可以做成美味的凉拌菠菜。

准备食材：菠菜、胡萝卜、黑木耳、洋葱、红尖椒、鸡蛋、蒜、酱油、香醋、芝麻油、盐、糖、白芝麻。

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1、菠菜清洗干净后放入开水中煮1分钟，再捞出用盘子盛好放凉，挤掉8成水分后备用。

2、黑木耳清洗干净后，同样放入开水中煮1分钟左右捞出。

3、起锅小火烧油至5成热，把鸡蛋打成蛋液倒入锅内慢慢转两圈，蛋液完全成型后切成条状用盘子装好。

4、蒜和红尖椒切成碎粒，舀适量9成热的油浇入，再加入酱油、香醋、芝麻油、盐和糖搅拌均匀。

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5、芝麻炒熟后，把所有的食材都浇在装有菠菜和黑木耳的盘子内，搅拌均匀后，美味的凉拌菠菜就做好了。