在制作红烧鲫鱼的时候，首先将鲫鱼清洗干净，用刀在鱼背上划几个口子，将其放入锅中烧成两面金黄色，再放入生姜和蒜末，放一勺豆瓣酱、适量的清水、盐、黄酒、酱油后，盖上锅盖焖煮，再收汁就可以装盘。

准备食材：鲫鱼、豆瓣酱、酱油、清水、黄酒、生姜、姜、蒜、盐等

1、先将鲫鱼上的鱼鳞清理干净后清洗，冲洗几次后用刀在鱼背划几个口子。

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2、在锅中放入适量的油，将鲫鱼放入锅中烧两面金黄色，再放入一些生姜和蒜末，放一勺豆瓣酱。

3、加入适量的清水、盐、黄酒、酱油后，盖上锅盖焖煮，再用大火收汁就可以装盘，这样香味可口的红烧鲫鱼就做好了。