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一说起黄鳝，吃货们心中估计早就有了一百种吃法，但是最好吃的做法，当属爆炒黄鳝。一起来看看爆炒黄鳝是怎么做的吧。

食材用料：黄鳝 3条，盐 适量，油 适量，生抽 适量，胡椒粉 适量，料酒 适量，姜 适量，青椒 一根，蒜 适量，蒜苗 2根，洋葱 一个，红椒 一根

步骤：

1.黄鳝去内脏，对半切开，再切成菱形段。

2.准备姜、蒜、蒜苗、青、红椒，洋葱。

3.油锅烧至5成热，下一部分姜、蒜爆锅。

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4.下鳝段炒至变色盛出备用。

5.油锅重新烧热，下姜蒜爆香。

6.下洋葱、青红椒炒香。

7.加入鳝段翻炒均匀，加适量盐、生抽、料酒、味精、炒匀即可。