水煮鱼片需要先把青菜炒好放入碗底，起锅烧油放入葱蒜花椒炒出香味、倒入豆瓣酱炒出红油后，把鸡精、盐、酱油等调料倒入调味，再把鱼片放入锅内煮熟，最后将锅内的食材都放入碗内，并浇上煮好的红油和辣椒即可制作成水煮鱼片。

准备食材：草鱼片、鸡精、青菜、料酒、生姜粉、淀粉、姜、蒜、葱、干辣椒、豆瓣酱、香菜、花椒、白糖、色拉油、盐、酱油。

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1、用淀粉、料酒和生抽腌制鱼片2小时左右，同时把青菜炒好取出放入碗底。

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2、起锅烧油后，放入香葱、姜蒜片和花椒炒出香味，倒入豆瓣酱炒出红油后，加入适量的清水，把鸡精、盐、酱油和白糖倒入锅内调味。

3、锅内汤汁烧好后，把腌制的鱼片放入锅内划开煮熟，之后捞出倒入装有青菜的碗底。另起锅烧热油并倒入干辣椒炒出红油。

4、最后再把烧好的红油和辣椒浇在鱼上面，鲜嫩爽口的水煮鱼片就做好了。