制作酸辣土豆丝时需先将土豆、青椒、胡萝卜切成丝状，用凉水冲洗干净，起锅烧油放入蒜碎、干辣椒炒香，放入胡萝卜翻炒均匀、下土豆丝、大火继续翻炒，加入食盐、鸡精等食材，下青椒后翻炒均匀关火，余温再加醋以及香油可装盘食用。

准备食材：土豆、胡萝卜、青椒、干红椒、蒜瓣、食盐、鸡精、糖、白醋、香油。

1、土豆、青椒、胡萝卜切成丝状，放入凉水中冲洗干净。

2、干红辣椒切丝、蒜拍碎放入一旁备用。

3、起锅烧油，放入蒜碎、干辣椒翻炒。

4、放入胡萝卜翻炒均匀，下土豆丝，大火翻炒，并加入食盐、鸡精、糖、食醋。

5、下青椒后翻炒均匀关火，余温再次放入少许的醋、香油即可装盘食用。