京包里脊的做法,京包里脊怎么做
2024-08-30 17:28:32 admin 【 字体:大 中 小 】
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步骤1
准备食材:猪里脊150g、鸡蛋清50g、面粉25g、水发玉兰片15g、水发冬菇15g、油菜15g、葱末适量、姜末适量、淀粉3匙、鸡汤200g、精盐1匙、味精1匙、绍酒1匙、花椒水1匙。
步骤2
将洗净的猪里脊切成薄片。
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步骤3
再放入碗中,用精盐、味精、绍酒,抓匀腌制一会儿。
步骤4
盘中倒入面粉,再将肉片放到面粉上,让肉片上面均匀沾上面粉。
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步骤5
冬菇去柄,然后切成小块。
步骤6
玉兰片切成小菱形片,装入盘中。
步骤7
油菜去叶切小片备用。
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步骤8
鸡蛋清倒入碗中,打成蛋泡糊,加入淀粉,搅匀备用。
步骤9
锅中加入油烧至三成热,将挂匀蛋泡糊的里脊片放入锅中,炸至呈杏黄色,捞出沥油待用。
步骤10
锅内留油烧热,先下入姜末、葱末炝锅,再加入冬菇、油菜、玉兰片,煸炒。
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步骤11
然后加入鸡汤、淋入花椒水烧沸,再用水淀粉勾芡,淋入明油,浇在里脊肉上即可。
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