起锅烧油放入芹菜和红椒炒至断生后，倒入煮好的鸡头米翻炒均匀。最后加入适量糖、盐调味，倒入适量水淀粉勾芡，再调入鸡精翻炒均匀，美味的芹菜炒鸡头米就完成了。

准备食材：鸡头米、芹菜、红椒、盐、白糖、水淀粉、鸡精、植物油。

1、红椒洗净切块，芹菜洗净去叶去筋切段。

2、起锅烧水，水烧开后放入芹菜焯烫1分钟，再捞出备用。

3、起锅烧水，水烧开放入鸡头米大火煮1分钟，捞出沥干沥干水分后，过一遍凉水冷却。

4、起锅烧油，油热后放入芹菜和红椒炒至断生，再倒入煮好的鸡头米翻炒均匀。

5、最后加入适量糖、盐调味，倒入适量水淀粉勾芡，再调入鸡精翻炒均匀，美味的芹菜炒鸡头米就做好了。