起锅烧油放入花椒、辣酱和干辣椒炒出红油后，加入葱和姜炒出香味。再倒入焯过水的几块翻炒至3～4成熟，调入料酒，加入柠檬片、生抽、白糖、盐和清水大火烧开。最后转小火慢炖至肉熟，美味的火锅鸡就完成了。

准备食材：鸡、苦菊、生抽、鱼丸、黑木耳、辣酱、花椒、葱、姜、柠檬、料酒、生抽、白糖、食盐、干辣椒、植物油。

1、葱切段，姜切片，黑木耳洗净，鱼丸洗净，苦菊洗净，柠檬洗净切片备用。

2、鸡洗净剁成块，再放入开水中焯烫片刻捞出沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热后放入花椒、辣酱和干辣椒炒出红油，再加入葱和姜炒出香味。

4、倒入焯过水的鸡块翻炒至3～4成熟，再调入料酒，加入柠檬片、生抽、白糖、盐和清水大火烧开。

5、最后加入鱼丸、黑木耳、苦菊转小火慢炖至肉熟，美味的火锅鸡就做好了。