两者的区别有，第一，制作方式不同，方糖是用细晶粒精制砂糖为原料，压制成的半方块状产品，冰糖是用蔗糖加上蛋白质原料配方制成的大颗粒结晶糖，第二，特性不同，方糖的甜度没有冰糖高，营养价值高于冰糖。

方糖，又叫做半方糖，是一种高级糖产品，质量纯净，洁白有光泽，糖块棱角完整，有一定的坚牢固，不易碎裂，可溶于水中，溶液透明。

冰糖指的是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，有单晶体和多晶体之分，呈透明或半透明状，颜色有白色、微黄、淡灰色等，品质纯正，不易变质。

方糖属于精致砂糖，含糖量高，食用后可以适当补充人体能量，冰糖是白砂糖的再提炼品，糖度更高，但相应的营养损失也比较高，主要用于制造糖果和食品甜味剂。